Isı Ölçüm Cihazı Kızartma Yağı için PCE-FOT 10

Isı Ölçüm Cihazı Kızartma Yağı için PCE-FOT 10
3 basamaklı LCD ekran / Arka aydınlatmalı / IP65 koruma sınıfı / Durum LED’leri (mavi, yeşil,
kırmızı) / 0.5 … 40% arasındaki PC değerinin gösterimi / Otomatik kapanma fonksiyonu

Isı ölçüm cihazı PCE-FOT 10, çeşitli yağ türlerinin kalitesini belirlemek için kullanılan bir ölçüm cihazıdır. Isı ölçüm cihazı, gıda denetimcileri tarafından da kullanılır. Isı ölçüm cihazı ile ölçüm doğrudan sıcak yağ içinde gerçekleştirilir. Bunun için, ısı ölçüm cihazının ölçüm ucu doğrudan fritöz ya da benzeri bir şeyin içinde tutulur. Böylece, hızlı ölçüm sonuçları elde edilir. Isı ölçüm cihazı ile °C cinsinden yağ sıcaklığı ve PC (polar bileşik) yüzdesi halinde yağ kalitesi birkaç saniye içinde belirlenir. PC değeri, kızartma yağının termal oksidatif stabilitesinin bir ölçüsüdür. Isı ölçüm cihazındaki sinyal ışık fonksiyonu sayesinde yağ kalitesi doğrudan bir renk olarak görüntülenir. Isı ölçüm cihazı, özellikle yüksek bir kalite seviyesinin gerekli olduğu gastronomi alanında da kullanılır.

DGF’nin (German Society for Fat Science) tavsiyesine göre %24 polar bileşik, kızartma yağının tüketime uygunluğu için bir sınır olarak görülmelidir. Eski yağın kullanılması tat ve düşük kalite gibi pek çok dezavantajı da beraberinde getirir. Buna ek olarak, yağın bir ısı ölçüm cihazı ile kontrol edilmediği durumlarda güçlü bir koku ve duman oluşabilir. Bunun için gerekirse maksimum PC sınırlarına ilişkin ulusal düzenlemelere uyulmalıdır. Her yağ farklı özelliklere sahip olduğundan ısı ölçüm cihazında farklı kalibrasyonlar kaydedilebilir ve kullanılabilir.